Цитрат натрия: Что это такое и где применяют?

Натуральный и безопасный компонент называется добавкой Е331 и применяется в фармацевтической и пищевой промышленности. Натуральный консервант хорошо растворяется в воде и может использоваться в виде вкусовой добавки или регулятора кислотности. Кристаллический белый порошок не имеет запаха, но обладает кислым вкусом с небольшой ощущаемой горчинкой. Вещество хорошо выдерживает нагрев, не горит и не является взрывоопасным.

Применение

Цитрат натрия может использоваться в мыловарении, в изготовлении косметики для ухода за кожей, а также может присутствовать в зубных пастах. Вещество обладает отличным увлажняющим эффектом, поэтому добавляется в состав изготавливаемых бальзамов, мыла и разнообразных шампуней для волос.

Порошок нейтрализует влияние присутствующей щелочной среды и приводит к появлению пены. В разных косметических изделиях цитрат натрия приводит к нейтрализации действия жёсткой воды, обеспечивает консервирование конечного продукта и способствует поддержанию кислотного баланса. Порошок является безвредным и может использоваться для создания разнообразной детской косметики.

Применение в пищевой промышленности и фармацевтике

Главной сферой использования Е331 является пищевая промышленность:

• Регулятор кислотности в разных видах сладостей.
• Усиление вкуса в газировках и энергетиках с привкусом цитрусовых.
• Добавка в продуктах из рыбы и в морепродуктах.
• Обеспечение однородности не смешиваемых компонентов и предотвращение их расслаивания в продуктах.
• Использование в качестве фиксатора окраски для пищевых изделий.

В фармацевтике вещество присутствует в препаратах с витамином C, что усиливает эффект аскорбиновой кислоты. Порошок используется для приготовления растворов, используемых для хранения и консервирования запасов крови, может применяться как средство против изжоги и как биологически активная добавка, выбираемая для повышения выносливости организма.

Цитрат натрия при допустимых концентрациях является абсолютно безвредным для человека, присутствует в готовой еде и не приводит к появлению нежелательных или аллергических реакций. Но работа с такой добавкой все же требует соблюдения положенных мер предосторожности.