Натуральный и безопасный компонент называется добавкой Е331 и применяется в фармацевтической и пищевой промышленности. Натуральный консервант хорошо растворяется в воде и может использоваться в виде вкусовой добавки или регулятора кислотности. Кристаллический белый порошок не имеет запаха, но обладает кислым вкусом с небольшой ощущаемой горчинкой. Вещество хорошо выдерживает нагрев, не горит и не является взрывоопасным.