Ксантановая камедь
Артикул:
Производитель: Китай
Фасовка: мешок 25 кг.
Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.
Применение ксантановой камеди позволяет:
• увеличить вязкость и эластичность фарша;
• получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
• уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Фасовка: мешок 25 кг.
Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.
Применение ксантановой камеди позволяет:
• увеличить вязкость и эластичность фарша;
• получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
• уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Ксантановая камедь является универсальным ингредиентом, который широко используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и структуры различных продуктов. Она обладает высокой стабильностью и отличными реологическими свойствами, что делает ее незаменимой в процессе производства пищевых продуктов.
Одним из основных преимуществ ксантановой камеди является ее способность увеличивать вязкость и эластичность фарша. Это позволяет получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта, такую как колбасы, сосиски, фарш для котлет и других мясных изделий. Ксантановая камедь также помогает уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов, что способствует сохранению их свежести и сочности.
Кроме того, ксантановая камедь может использоваться в производстве молочных продуктов, например йогуртов и кремов. Она обладает способностью улучшать текстуру и структуру этих продуктов, придавая им кремовость и гладкость. Ксантановая камедь также может быть использована в производстве мороженого, где она помогает предотвратить образование кристаллов льда и придает массе нужную консистенцию.
Ксантановая камедь также широко используется в производстве соусов, дрессингов и майонеза.
Она помогает улучшить текстуру и структуру этих продуктов, придавая им гладкость и однородность. Ксантановая камедь также способствует улучшению стабильности эмульсий, предотвращая их разделение и обеспечивая долговременную стабильность.
Ксантановая камедь отличается высокой растворимостью в различных жидкостях, включая холодную и горячую воду, молоко, а также растворы соли и сахара. Это делает ее удобной для использования в различных рецептах и позволяет достичь желаемых результатов.
Ксантановая камедь, предлагаемая компанией Химия экспресс, производится в Китае и упаковывается в мешки по 25 кг. Мы гарантируем высокое качество и надежность всех наших продуктов, включая ксантановую камедь. Мы работаем только с надежными поставщиками, что позволяет нам предлагать нашим клиентам только лучшие продукты.
Приобретая ксантановую камедь от компании Химия экспресс, вы можете быть уверены в ее качестве и эффективности. Мы гарантируем быструю доставку и отличное обслуживание каждому нашему клиенту. Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим ассортиментом ксантановой камеди на нашем сайте и выбрать подходящий продукт для вашего бизнеса или домашнего использования.